專欄作家/Sophie
全球酒吧界最高盛事2022年「亞洲50大酒吧（Aisia 50 Best Bars）」 於五月名單出爐，今年台灣共有7間酒吧前進百大名單，INDULGE Bistro 蟬聯台灣最高入圍名次獲得第6名，可見台灣酒吧的欣欣向榮。除了50大，台北地區有更多樣性的主題酒吧，等待每一位喜歡酒類文化的朋友去挖掘。酒吧種類特色何其多，要如何挑選適合的酒吧聚會？ 以下介紹幾家大台北地區不同風格的私房酒吧，讓你聚會不踩雷！
Tei by O‘bond－台灣茶飲文化實驗室
店家資訊：
Tei by O‘bond
110台北市信義區光復南路553號
位於通化夜市附近的Tei by O‘bond，外觀讓人無法參透是間怎麼樣的店。
穿越充滿禪意的長廊，玻璃切割打磨焊接的聲響使人心靈平靜，拉開大門，映入眼簾的是一個傳統和室，第一次造訪Tei by O‘bond，像是日式建築與台灣傳統茶室的共同體，並在加入樹木打造空間的遼闊感，放眼望去是竹編與和室的組合，在牆上擺放著許多茶罐，這還不是他們的酒吧空間，客人接過一杯奉茶才能進入內吧，經過層層關卡更有神祕感。
Tei by O‘bond主理人是獲得2019君度橙酒國際調酒大賽冠軍的劉明杰Tom，期待傳播台灣茶文化的博大精深。店內空間與整體設計由7位不同的設計師設計，最令人印象深刻的是制服，請到台灣的設計師Rin打造出一種如英倫風衣般俐落、卻又有茶店小廝領型的設計，異常饒富趣味。地板使用台灣特殊石材綠蛇紋石磁磚打造，牆上掛著的石虎畫作，是刺青師York Yeh之作，舒適的吧台座椅也是專人設計，另人捨不得起身，在Tei by O‘bond處處是值得深究的故事。
不管是調酒或是做菜，都會用各種風味元素融合，並取一個味道做為亮點。
Tei by O‘bond的酒單用編號代表台灣不同的茶，揉合適當的酒精做為配角，運用茶中的酸與澀做為材料，放入飲品中做堆疊、凸顯出不同品種茶的風味特性，每一杯調酒的體驗都是層次豐富。
像是編號6的「玉蘭烏龍茶」，這杯算是清爽氣泡型的調酒，入口後甜度非常平衡，加上水蜜桃以及班蘭葉帶來的輕微奶香芋頭，儘管這些風味很明顯，烏龍茶的香氣依舊突出，酒杯口裝飾著綠茶粉，每旋轉一個不同的方位，口感都會有所改變，非常令人驚艷。
店內有提供些許下酒菜，尚未吃飯就來喝酒的人不用擔心！非常推薦「皮蛋豆腐舒肥豬里肌」，是將皮蛋豆腐打成慕絲狀，鮮嫩可口的豬里肌則放置在慕絲之下，整體看起來雖然一片黑漆漆的，但加上甜洋蔥，莫名地搭配起來，是道有趣異常的菜色。
為了達到風味平衡，Tei by O‘bond的調酒酒感都不會太重，並且也有茶主題的無酒精飲品可以選擇，酒量不好的人可以安心。
The Public House－金牌特務復古英倫風格酒吧
店家資訊：
The Public House
台北市大安區信義路四段143號一樓
02-27010053
這一陣子，特務電影最是至手可熱，尤其《金牌特務》這個系列，打造了大家對歐式特務空間的想像，優雅古典的木質調性、精致令人愛不釋手的秘密小物件，令人非常著迷，而在這個風口浪尖上，位於信義安和的The Public House悄悄試營運。
推開厚重的雙重大門，The Public House用沉穩的深藍、有溫度的木製場景，打造一種成熟溫柔的風格。店內空間頗大，上面還有一個小包廂，目測應該可以容納30人以上。在這邊可以是靜靜地獨自啜飲，也可以搖身一變成為熱鬧的英式小酒館。少見地將營業時間拉長到半夜4點半，除了充分供給了忙碌上班族下班的放鬆時光、也給了同業一個安穩的避風港。
可以明顯地看出，除了幾款店家自製特調以外，酒單上充滿了許多經典調酒。所謂的經典調酒，是在19-20世紀流傳至今的酒譜，在那個經典調酒剛開始盛行的年代，大多數的調酒配方雖然風味都很類似，差別只在基酒與外觀裝飾略有不同，卻會經由不一樣的調酒師之手，創造出不同風格的味道，喜歡喝經典調酒的人，追求的就是這樣細微的差別。
The Public House的店主，是之前在琴酒專門的Side bar調酒師書維，選擇在信義路上開設自己的店。酒牆上擺滿了威士忌與琴酒，店家也不諱言，兩種酒類都是強項，若有想嘗試的部分，也可以與店家做詢問。
第一次來The Public House非常推薦可以點選他們的琴酒類經典調酒，除了調酒以外，也提供義大利麵類等主食，還有搭配調酒的精緻下酒菜。
HiBoRu嗨啵嚕ハイボール-一秒穿越至昭和時代
店家資訊：
HiBoRu嗨啵嚕ハイボール
台北市中山區建國北路一段20巷2號
02-87722532
經過建國高架橋下時，一定有人會好奇，怎麼這個地方看起來像是來到了日本昭和時代？HiBoRu嗨啵嚕這家酒吧就是將昭和的場景搬到台北啦！店內風格是復古的黃色調系，裝置了大量日式復古的物件，很難不一起沉淪在那樣的黃金年代當中。HiBoRu嗨啵嚕甫一開店便氣勢如虹，在今年得到亞洲100大調酒吧的殊榮。
雖然門口是濃厚的日本風情，但店內的食物菜單內，滿滿都是台灣小吃，像是滷味拼盤、必點的控肉飯等等，不說的話好像台灣小吃攤。但非常意外的是，這裡的每一個食物都非常值得推薦，是深夜肚子需要療癒的極好去處。
菜單分為酒單以及餐點菜單，酒精類除了招牌的20款highball外，也有經典調酒可以選擇。到了HiBoRu嗨啵嚕除了一定要點他們的自信之作Highball！創調Highball的名稱也是滿滿的日本風格，店家的特調都是以各種小時見過的日本漫畫、日劇、卡通動畫來取名，你可能會在酒單中看見像是木村拓哉演過的「長假」、搞笑天王「志村歐吉桑」、高畑勳動畫「螢火蟲之墓」等等的酒名，讓人看完不禁莞爾。其中有一個聲名遠播的隱藏版酒單，叫作「好了啦！」，酒量好的朋友可以挑戰看看這一杯由四杯的量組成的巨型highball。
HiBoRu嗨啵嚕不管是店面裝潢佈置，到菜單產品設計都非常有自己的風格，也算是在台北獨樹一格。這裡的調酒調性都是偏清爽口感，非常適合以餐佐酒，也很能體現日本上班族下班後喝到第一口Highball的暢快感。
To Infinity & Beyond-第一家以太空為主題調酒吧
店家資訊：
To Infinity & Beyond
台北市大安區敦化南路一段160巷13號
02 87718890
「飛向宇宙、浩瀚無垠。」是玩具總動員中巴斯光年最喜歡說的一句話，而兩位調酒師－台灣區 World Class 冠軍Barnett、Campari 金巴利調酒大賽冠軍Mars；對這句話所帶有的奇想起心動念，創造出台灣第一家以太空為主題的酒吧！
或許太空或宇宙是一個難以親近的主題，但你可以先到To Infinity & Beyond試試看，To Infinity & Beyond位於東區一個熱鬧的巷弄中，不難想像店家多喜歡太空與科幻，才能打造出這樣風格強烈的一家酒吧。首先必須穿越科技感十足的太空玄關，也是大家最喜歡拍照停留的地方，室內是迷幻的紅藍燈光，包廂區懸掛了一個自製的假隕石，向大友克洋的漫畫《阿基拉》致敬，電視上播放著電影《駭客任務》黑底綠色程式碼，桌上還擺放了可愛星際大戰及星際特攻隊的公仔，讓人一進到裡面就忍不住拍不停。
To Infinity and Beyond希望走進來的顧客能夠帶有對太空的想像與包容，所以創意調酒也往這個風格靠攏，希望以現代的科學技術加上調酒師的無限想像力來打造每一杯調酒，讓酒客耳目一新。
如果你非常喜歡充滿未來感的目眩神迷，可以點選這一杯「Interstellar」，入口是輕盈的氣泡，風味上加入夜來香混合秘魯香水白蘭地做為基底，使用澄清過後的椪柑果汁，增添清爽的酸甜香氣，調酒師在裡面加上一點食用珠光粉，打造像是銀河宇宙的迷幻氛圍，一上桌便可以殺光所有底片。「Jerk’s Splitfure」則是以辛香料為主題，初聞會有黑胡椒與辣肉乾風味，嚐一口則會有淡淡茶香與芭蕉香氣慢慢從嘴巴溢散開來，可搭配太空食品包裝的波本風味牛肉乾一起品嘗，非常新奇有趣。
AHA Saloon-冠軍調酒師之家
店家資訊：
AHA Saloon
台北市大安區復興南路二段138號
02 27065206
AHA Saloon位於大安高工旁，位處清粥小菜一條街的復興南路二段，從捷運大安站、科技大樓站步行前往都不算遠。AHA Saloon是間擁有黃金陣容的酒吧， 2018年開幕，由三位知名調酒師 Kae、Victor、Jeffrey 共同創立，三位都曾拿下世界頂尖調酒師大賽 Diageo World Class 的獎座。店名的意涵也非常有趣，「啊哈～」是一個靈光湧現的語助詞，象徵並期許團隊有無限的創意和想像，「沙龍」源自歐洲文化名流社交場所的字眼，後來也有客廳的意象，在進入AHA Saloon時也感覺的到舒適輕鬆的氛圍，難以用一個風格去定義，像是整個空間都裝滿三位調酒師覺得的另人舒適的物件：大量的木質牆面與書櫃，搭配上沙發椅。歐式的裝潢，卻出現最台式的紅匾額，雖然突兀卻不違和，彷彿是理所當然般的自我堅持但隨性。
三位調酒師都非常有個性，會建議初來乍到的酒客，尊重店家的規則並不要太過吵鬧，儘管有點嚴謹，但這理的調酒會是從不曾想過的豐富體驗。
酒單主視覺是輪盤旋轉的概念，非常特別，也會留下上一季點選率最高的調酒，是為店家經典。每次來都會點這一杯We are Tree of Knowledge of Good & Evil(Pear or Apple?) 我們都是知善惡樹，酒感偏清淡，使用綠茶萃取液、西洋梨、紅心芭樂、紫米及鹽漬櫻花葉，是比較有複雜度的果香型調酒，杯緣使用的抹茶粉做為裝飾，帶有米香且酸甜可口，很適合拿來作第一杯飲用。Hello, Good Bye(Out of the Light) 哈囉與再會（從心開始），使用自製茶酒，內容物有芳香萬壽菊、乳香酒、苦艾酒、堅果。有比較重口味的草本香氣，堅果風味增添了口腔中的厚實感，乳香酒賦予的特殊木質調性，各類象限的風味結合地非常平衡，可以看出調酒師功力絕倫。
AHA Saloon酒單上的酒取名都很文青，常讓人不知所謂，但可以與調酒師聊設計理念，有故事的人與酒，都是每位酒客在酒吧內期待的交流。如果喜歡挑戰味蕾，感受味覺文化衝擊的人，很適合到AHA Saloon喝一杯，每一杯的風味獨特性，都讓人特別難以忘記。
The Hermit Bistro隱士餐酒館－被蒸蛋耽誤的餐酒館
店家資訊：
The Hermit Bistro隱士餐酒館
台北市大安區光復南路240巷51號
0963588568
餐酒館是台北很紅極一時的開店型式，競相模仿，走一圈台北東區的街頭，會看見許多西式的餐酒館，但The Hermit Bistro隱士餐酒館以台式料理為主軸，試圖扭轉眾多餐酒館形式。
「小隱於野，大飲於士」門口引用道家思想名言，每間店取同音不同字，頗令人玩味，推開沉重的大門，經過刻意營造幽暗氛圍的長廊，掛燈巧妙地投射出氤氳的光線於山石造景的牆上，彷彿有走入山洞，引領至另外一個桃花源之感，帶出中心思想「隱世」的體驗。餐桌與吧台使用大理石材質，灰階質感與鏡面打造了低調安靜的氣息，吧台後方有一片石板雕刻的山水畫作，用小橋流水、雲霧繚繞的方式讓人好像真的來到一片仙境。
為呼應這個幽暗祥和的裝潢，The Hermit Bistro隱士餐酒館的餐酒極盡奢華亮眼，打造了一種反差。店內必點「山海匯蒸蛋」，使用阿根廷天使蝦、鮭魚卵、鮭魚片鋪滿，一點蒸蛋都看不到，海鮮的鮮度全都相當優秀，被譽為沒吃過不算來過隱士的料理。調酒方面推薦這一杯「我們結婚吧！」是為店內人氣最高的調酒，主體是洛神、玫瑰、荔枝風味，濃濃的玫瑰氣息，洛神與荔枝搭配的酸甜與美好的粉紅色澤，這杯調酒更是被裝進了戒指盒中，並付上了戒指，想要求婚的人，點這一杯浪漫爆棚。
The Hermit Bistro隱士餐酒館是捷運國父紀念館、忠孝敦化站附近，評價非常好的餐酒館，不僅google數、分數也很高，適合多位聚餐，建議一定要提前預約訂位。除了The Hermit Bistro隱士餐酒館以外，隱餐飲集團還有其他分店，像是隱世餐酒館(永春店)、隱寺餐酒館(嘉興店)、隱侍餐酒館(大直店)、隱士餐酒館(新竹店)等等，提供多樣化的選擇。
介紹了六家位在台北地區的私房酒吧，除了有日式、英式、台式各種主題，有些酒吧的食物更是不皇多讓，各種風格意圖開拓各位酒客的感官，有沒有覺得身處在台北這個地方非常幸福呢？快筆記下來，下次聚會準備踩點了！
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