解密採收蜂蜜的過程

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專欄作家/海洋中的吻仔魚
炎炎夏日,就是要來杯蜂蜜檸檬,酸酸的檸檬搭配上甜甜的蜂蜜,清涼消暑的第一選擇!現代人喝飲料偏好加蜂蜜,而非蔗糖糖漿等糖類,主要原因是當然健康,用天然的蜂蜜取代精緻人工砂糖,然後蜂蜜的醣分也更健康,包含:葡萄糖、果糖、寡糖,不僅多了不同種類的營養熱量也相對較低,且蜂蜜裡也富含多種不同的酵素,包含:澱粉酶、轉化酶、葡萄糖氧化酶…等,這些酵素被人體吸收後,不僅助消化排便,更有保護調整腸胃道疾病的作用,蜂蜜的這些優點你一定都知道,那你知道你吃下去的蜂蜜從哪裡來,又是怎麼採收的嗎?以下就讓我們好好介紹一下蜂蜜。

蜂蜜的高營養價值

蜂蜜是蜜蜂採集箇中花花草草的花蜜所形成的,呈現出微光澤中帶點半透明的樣子,蜂蜜多數是以淡黃色、橘黃色為主,由於蜂蜜具有高營養價值,自古以來不僅被當為藥物,當作外用藥時,蜂蜜可以治療咳嗽,在溫水中加入2小匙的蜂蜜,攪拌均勻後喝下,即可協助緩解喉嚨不適的狀況,當然蜂蜜更是生活中不可或缺的甜蜜滋味,主餐類的部分,可以搭配花生醬,做成鹹甜鹹甜的蜂蜜花生熱壓三明治;搭配燕麥片及優格,做成營養滿分的蜂蜜香蕉燕麥優格,當早餐最合適不過了,纖維含量十足具有飽足感,天然水果的香甜也不會對身體產生負擔;搭配果醬做成蜂蜜莓果鬆餅也是個很好的選擇,自製鬆餅再搭杯冰紅茶,就是個完美的下午茶饗宴了~
根據農委會臉書粉專的貼文介紹,台灣在地的蜂蜜,主要包含八大種類,包含:龍眼蜜、百花蜜、白千層蜜、柳丁蜜、柚子蜜、荔枝蜜、烏桕蜜、鴨腳木蜜,蜂蜜的種類依據採集的樹種不同進行分類,樹種花期都不盡相同,其採集出來的花蜜口感香味也有所區別,以下簡單列出八種蜂蜜的特色及口感。

蜂蜜怎麼採

從文章前兩段的營養價值、蜂蜜餐點,到前段的蜂蜜種類,應該都有一步一步勾起你的好奇心吧~是不是對於蜂蜜採集過程更好奇了啊~那接下來我們就好的來介紹採蜜過程吧!
步驟1:防護裝備不可少!穿著完整防護裝備,包含:採蜜防護衣、養蜂帽、塑膠護目鏡,然後帶著採蜜裝備,包含:起刮刀、蜂刷、割蠟刀、採蜜空箱、搖蜜機、採收桶,確認裝備齊全後,我們就準備出發啦!
步驟2:抵達養蜂場後,確認蜂箱並取出蜂巢片,並將蜂巢片上的蜜蜂抖落。
步驟3:沿著蜂巢片刮下蜂蠟,並把蜂蠟放進離心機中,由離心機協助將蜂蜜散出,並取出蜂蜜。
步驟4:將蜂蜜進行過濾,裝瓶包裝就完成了唷~
有少部分的人在小時候有陰影(被蜜蜂追、被蜜蜂螫傷等等的狀況),可能還是覺得採蜜很危險很恐怖,但採蜜真的很簡單,在衣著上穿戴好防護裝備,不要噴灑濃郁的香水,然後就可以在農場工作人員的協助下,體驗採集蜂蜜啦~
參考資料:
http://www.mijun.com.tw/process/
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=12589
https://www.facebook.com/coataiwan/posts/3027427077582109
https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=kids_learning&categroy=A01&id=175&print=1
http://www.mijun.com.tw/aboutus/
圖表來源:
圖-蜂蜜的營養價值說明,來源:作家自製。
圖-蜂蜜莓果鬆餅,來源:freepik。
圖-採蜂蜜的基本裝備-採蜜防護衣,來源:樂天購物網。
圖-採蜂蜜的基本裝備-採蜜器具,來源:三宜蜂蜜蜂具行官網。
圖-解說釀蜜過程,來源:食力foodnext網站、農委會網站資料、陳裕文(宜蘭大學生物計技術與動物科學系教授)。

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