無酒不歡的你,知道紅酒究竟有什麼魅力嗎?

  • by

專欄作家/溫

在節奏快速的繁華城市裡,酒精扮演著調劑人們生活步調的「飲」頭,許多人沉浸於它給出的歡愉與豐富的舌間饗宴;許多人只為從中一嚐生活的苦、甜、哀、樂。而葡萄酒,眾人之所以長久拜倒於其石榴裙下,不外乎因為它獨特且馥郁的花果香味,迷人而神幻,像輕柔按壓的指掌,溫潤的穿梭於人們疲軟的靈魂之間。

目前全世界釀造葡萄酒的品種多達1300多種葡萄,又以釀造過程是否去皮,分為紅酒與白酒。其中,紅酒還可細分為以下幾個常見種類:

1. 卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

原產於法國,是目前世界上種植面積最廣的葡萄酒品種之一,果皮厚實、晚熟,口感是叢林垂盪的泰山,渾身充滿力量的肌肉,如飽滿壯盛的酒體,伴隨林中富含自然氣息的野莓、黑醋栗與煙燻香,澀味層次因而愈顯豐富。陳年後口感趨於柔順,能耐久藏,故有「紅葡萄酒之王」的稱號。

2. 梅洛(Merlot)

穩重堅定的步伐,搭配合身訂製的皮革西裝,這位市占率第二、廣納眾多初學者喜愛的「葡萄酒紳士」,則以新鮮的果香,掩蓋了果皮的澀味,帶出層次不亞於卡本內蘇維濃的鮮明口感,滑順且濃稠,在法國波爾多的右岸產區最為出名。

3. 黑皮諾(Pinor noir)

說到最精緻,這位多產於法國勃根地,並躲藏於叢林幻境中的精靈,因皮薄、虛弱以至於無法適應太多產區。然而,幽微的秘境卻使它散發出濃烈的覆盆子、櫻桃等紅色漿果風味,酸度高,偶爾甚至會由於橡木桶的使用,為之增添一絲細膩的菌菇及草本氣息。長年的藏身亦無法掩藏它的優雅與細緻,若有機會深入此境,你會看見一個矮小卻高雅的身影,親自迎接你探尋這片奇幻土地。

4. 席拉(Syrah)

與其他品種不同,它獨行於曠野之中,眼神凝定遠方,不去注意視野以外的動靜。厚實濃郁的酒體,更如其寬大而厚的腿足,傳遞一股奔放狂野的紫羅蘭香,腳下每個足印都開出一朵鮮艷濃烈的花。然而,獨行有時候是苦,化於舌根那抹巧克力、咖啡交雜的香氣,則進一步強化了箇中澀味,氣場厚重而不容忽視。

5. 馬爾貝克(Malbec)

原產於法國,卻因體弱、不適應環境而受輕視,這頭沉默的羔羊,在阿根廷門多薩的豢養下,逐漸培育出屬於自己的獨特美學,不只具備上述幾種自然野莓味,更富含牛奶、巧克力、摩卡、皮革等溫潤口感,那毛茸茸的體內彷彿蘊藏著一座滿布青草碎石的廣闊原野。

6. 奈比歐露(Nebbiolo)

在義大利西北邊的皮耶蒙產區,當地採收時節,那捉摸不定的身影總伴隨著霧的浮現而現身,她姿態高雅,腳步輕盈如貓,凡無聲經過之處,空氣中總飄散一股濃郁的瀝青及玫瑰香味。和世上絕大多數女人一般,年輕時總得先歷經艱澀,才能於陳年中蘊出柔順馥郁的成熟氣息,半是花香半是辛,底氣因此獨特驚人,令嚐者皆讚不絕口。

世上紅酒種類繁多,有待各位一一飲嚐,然而,在追求口感層次以外,許多人之所以愛飲紅酒,必須歸因於它為身體帶來的諸多益處,兼具飲用與養生的功效。因此,不論成人、老人,都適合親自嘗試,以下便簡單介紹幾種供各位參考:

1. 養血養顏

在飲用紅酒時,我們經常無法忽略液體中的澀味,那股澀味來自葡萄皮、葡萄籽中的「單寧」,是一種存在於植物中的天然酚類物質,也是支撐葡萄酒美味的「骨架」。這種多酚具有抗氧化、促進血液循環的作用,除了能幫助肌膚吸收養分,還能鬆弛肌膚、達到美顏功效,使人面色紅潤,神采煥發。

2. 助眠

紅酒富含了酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等二十多種有機酸,有助於維持體內酸鹼平衡,並進一步調節神經系統,對舒緩焦慮及緊張有一定的效用。因此,許多體質虛冷的人,會習慣於睡前飲用一杯紅酒助眠。然而,熱性體質、酒精過敏的人則可能造成渾身發熱、精神興奮的症狀,恐怕不適用以紅酒助眠。

3. 預防心血管病

造成心血管病的主因來自於膽固醇與高血脂,而紅酒內富含的花色甘、前花青素及前面提到的單寧,皆具備擴張血管、增強血管通透性的作用。如適量飲用,則能提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的濃度,進而降低膽固醇、高血脂,並防止動脈硬化。

當你已經感受到紅酒為你掀開來的另一個繁華世界,你是否擔心自己不小心過度沉醉於這種緩慢而微醺的夜晚?有人說:「小酌怡情,大酌傷身。」然而,頻繁少量的飲酒,相比偶爾大量的飲酒,對身體造成的負擔其實更為嚴重,為了避免各位長期對飲酒抱有錯誤的迷思,以下須提供幾個觀點供參考:

1. 飲酒無安全值

許多人認為平常喝點小酒放鬆,比起偶爾在外大酌,對身體的傷害較小。事實上,酒精一旦被身體吸收後,就已經開始對人體造成影響,除了導致認知及記憶受損,還會提高多種癌症的風險,造成幹細胞的永久性傷害。因此,飲酒無小酌、大酌之分,只要攝入酒精,就一定會使身體產生負擔。

2. 飲酒傷肝也傷心

從電視劇、電影,擴及日常生活,總有許多深陷痛楚、對生活疲累,而渴望藉由酒精排遣傷心、麻木情緒的人。然而,酒精雖然能短期帶來舒緩與平靜,時間過了,反而會使憂鬱加重、睡眠失常,甚至不斷侵蝕大腦。因此,酒精並非疼痛的療藥,不可依賴它作為對生活無力的慰藉。

3. 嘔吐可以排解酒精

某些飲酒經驗告訴我們,飲酒過量後嘔吐,會使神智清醒、甚至排出酒精,但事實並非真的如此。酒精在飲用後就會被人體吸收,嘔吐只是為了緩解噁心,而產生的生理反應,不能視為身體排出酒精的徵兆。

看完上述相關介紹,小編相信,無酒不歡雖然是種選擇,但你也能選擇脫離迷幻的酒精世界,勇敢面對真實人生帶給你的悲歡哀痛,用心去感受世界所呈現出的各種樣貌,而不依藉虛幻又傷身的飲酒習慣。