誰說紅酒只能餐廳享用,在家也能做出香濃熱紅酒!

  • by

專欄作家/ Ray

說到聖誕節對於台灣人來說,可能只是一個大家一起聚餐的藉口,但對於外國人來說,聖誕節就跟我們的農曆新年一樣的重要,嚴長壽先生曾經說過畢業出了社會之後,第一件事情不要急著投入工作,出了社會之後,第一件最重要的事情就是要好好學會怎麼生活,第二才是學習怎麼做人,第三才是學習怎麼工作,對我來說也是這樣,專業是一個點,生活是一個面,如果要用專業去支撐生活,我們的生活肯定會搖搖晃晃非常地不穩定,「玩」美生活,也是現在很多人正在追求的,而其中最不可或缺的救是儀式感,若我們也想把我們的聖誕節加上一點儀式感,除了美食佳餚、動人曲目、燭光氣氛,都比不上來一杯,溫潤暖喉、香氣豐富、風味獨特的熱紅酒了。

這樣的冬日飲品,倒底有多大的魅力,不只是讓西方國家愛不釋手,

連亞洲國家也有駛中的粉絲,他又是怎樣被創造出來的呢?

1. 熱紅酒的發跡

熱紅酒的起源,可以追朔到一千八百年前的歐洲,古羅馬、古希臘時期,當時葡萄酒的貿易非常的盛行,因為古代的保存技術相較於現在,是比較不發達的,所以像是就類這種會隨著接觸空氣的時間逐漸變質的食物飲品,再開封後也比較難以保存,為了不浪費餐桌上的每一滴酒,以前的人就想到了熱紅酒這種方式,可以讓每一瓶好酒都能夠發會最大的價值,他們會將前一天喝剩下的紅酒添加個人喜歡的香料後重新加熱,後來這樣的方式流傳到了歐洲各地,到現在熱紅酒在歐洲國家也相當地受到喜愛,這樣的酒品變化性非常大,添加不同的香料就會有不同的風味,在寒冷的冬天,能夠來上一杯,除了暖心又暖胃之外,也會給你滿滿的療癒感。

2. 該如何挑選紅酒製作熱紅酒

如果沒有將其酒精煮至揮發的話,所有的酒類在加熱後都會將期的酒感、特色、口感都特別放大,所以我們再選擇紅酒的時候可以選擇單寧酸含量較低的紅酒,以口感上來說,就是盡量避免有澀口感的紅酒,像是陳年的老酒,或是味道特別突出,特別有自己風味的紅酒,用這樣的紅酒,除了會大大增澀口感之外,加上香料之後味道也會太過複雜,可以試著選擇,喝起來順口、味道比較柔和的款式就會非常適合拿來製作熱紅酒。

3. 居家自製熱紅酒步驟說明

熱紅酒的製作過程真的非常的簡單又好上手,每個人都可以調配出屬於自己個人風格的熱紅酒,如果說紅酒本體是熱紅酒的血肉身軀,我們所添加的香料就是這整杯熱紅酒的靈魂與思想,常見會添加到熱紅酒中的香料有,肉桂、荳蔻、丁香、桂皮、月桂葉等等的香料,也可以增加一些酸甜味的水果,只要有了這些元素就能夠輕鬆的熬製出一鍋美味,又充滿層次的療癒飲品。

下面跟大家簡單介紹一下我個人最喜歡的作法:

香料熱紅酒食譜

红酒 250ml、柳橙 1/2顆、 檸檬 1/2顆、(1/4用於擠汁)、丁香 2個、肉桂棒 1/2根、八角 1/2顆、生姜 1小塊、肉豆蔻 1/4粒, (磨成粉末)、白砂糖 28g、黑胡椒 0.3g、蜂蜜 4g

 

製作步驟說明

Step1. 將紅酒從瓶中倒出,倒到一個開口較大的壺中,做醒酒的動作。
Step2. 將檸檬及柳橙的皮削成長條狀備用,並各取1/4顆擠汁,另外1/4顆切成檸檬角與柳橙角(擠完汁的果肉留下備用)
Step3. 28克砂糖,1/2顆八角,2顆丁香,0.3克黑胡椒粒,生薑,磨成粉末的肉豆蔻加入鍋中,並開中小火乾炒30秒至1分鐘
Step4. 將剛剛削好的果皮稍作擠壓並加入鍋中,加入柳橙汁,檸檬汁與果肉,最後加入蜂蜜持續熬煮到沸騰。
Step5. 沸騰之後到入250毫升紅酒,主到即將要沸騰時關火悶10分鐘。
(盡量避免把酒煮到沸騰)
(喜歡香料味重一點的朋友可以延長悶煮時間,若要長時間悶煮,建議先將果皮取出)
Step6. 最後用濾網將其中的香料過濾乾淨,即可呈杯飲用。
Step7. 呈杯後可再加入新鮮柳橙、檸檬,或將杯緣沾上檸檬汁做成鹽口杯,可以更增添情取以及風味

使用香料包熱紅酒作法

香料熱紅酒食譜

红酒 500ml、柳橙 1顆、 檸檬 1顆、(1/2用於擠汁)
白砂糖 56g、蜂蜜 8g(也可以準備個人喜歡的風味香料)

 

製作步驟說明

Step1. 將紅酒從瓶中倒出,倒到一個開口較大的壺中,做醒酒的動作。
Step2. 將檸檬及柳橙的皮削成長條狀備用,並各取1/2顆擠汁,另外1/2顆切成檸檬角與柳橙角(擠完汁的果肉留下備用)
Step3. 56克砂糖,個人喜歡的香料,並開中小火乾炒30秒至1分鐘
Step4. 將剛剛削好的果皮稍作擠壓並加入鍋中,加入柳橙汁,檸檬汁與果肉,最後加入蜂蜜持續熬煮到沸騰。
Step5. 沸騰之後到入500毫升紅酒,主到即將要沸騰時加入香料包關火悶2030分鐘。
(盡量避免把酒煮到沸騰)
(喜歡香料味重一點的朋友可以延長悶煮時間,若要長時間悶煮,建議先將果皮取出)
Step6. 最後用濾網將其中的香料過濾乾淨,即可呈杯飲用。
Step7. 呈杯後可再加入新鮮柳橙、檸檬,或將杯緣沾上檸檬汁做成鹽口杯,可以更增添情取以及風味。
在寒冷冬天的餐後真的很適合來上一杯熱紅酒,睡前飲用聽說也有助眠放鬆的作用,但呼籲大家是諒飲酒,喝酒不開車、開車不喝酒,未滿18歲禁止飲酒喔,這樣的熱紅酒做法簡單原料又好取得,製作過程也非常的快速,喝起來也是滿滿的療癒感,拿上餐桌也是非常的高大上,大家可以嘗試在家DIY與家人情人朋友們一起共同創造出屬於你們的熱紅酒,展現你們的品味給身邊的人,也為你們的生活增添一些趣味吧。

工商專區

● 協助產品推廣
●增加平台曝光
●部落客配合
●行銷活動