你吃過黃金果嗎?愛嚐鮮的你不能錯過

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專欄作家/艾貝兒

黃金果到底是甚麼?

這個聽起來很貴氣的果實究竟是甚麼呢?原產於南美的亞馬遜流域,屬於熱帶果樹,顧名思義有著金黃色的外皮以及淡黃色的果肉,在十幾年前已被引進台灣種植,漸漸廣為人知,每年的8月到隔年5月,正是產季,果肉呈現半透明有點黏黏的質感,軟Q且有淡淡蜜香,有如天然的蒟蒻,因而也被暱稱為「黃金蒟蒻」。
據說味道類似柿子和酪梨,但口感卻很微妙,很多人都形容像是果凍一般,卻又比果凍要來得更黏稠更紮實, 也有點類似羊羹的質感,既特別又很難一語道盡的感覺。

網路傳言黃金果有毒,是真的嗎?

事實上果實本身蘊含有相當豐富的營養成分,對人體而言的確有如黃金般珍貴,包含許多維生素、礦物質、鐵質、鈣質、果膠、黏多醣…,特別針對幾個重要的成分做說明
1.維生素A
每100公克的果肉富含130微克的維生素A,將近占成人一天的建議攝取量的四分之一。維生素A對於眼睛的健康至關重要,此外也可幫助增強免疫系統、減少記憶力減退。 
2.維生素C
每100公克的果肉,富含122毫克的維生素C,高於許多柑橘類水果,維生素C除了一般大家熟知的美白效果外,還能促進膠原蛋白形成,並且具有抗發炎、抗病毒的效果,疫情期間是非常有幫助的營養素。
3.維生素B3
維生素B3有非常好的皮膚保養功效,此外還能有效降低膽固醇、調節三酸甘油脂、預防心血管疾病、關節炎…。 
4.可溶性纖維
纖維能夠刺激腸道蠕動,有利於排泄,預防便秘,還能夠預防心血管疾病的發生;預防膽結石的形成。食用後可產生飽腹感,對減肥有利。也可調節糖尿病人的血糖水平,作為糖尿病人的食品
5.黏多醣
有保水、潤滑的效果,對關節活動力或是皮膚、眼睛的保水性的幫助,有許多研究證明有其效果,甚至對潰瘍等黏膜修復也有研究說有效。所以對於現在高齡化的社會,是很受矚目的功效成分。

黃金果真的有黃金?

事實上果實本身蘊含有相當豐富的營養成分,對人體而言的確有如黃金般珍貴,包含許多維生素、礦物質、鐵質、鈣質、果膠、黏多醣…,特別針對幾個重要的成分做說明

1.維生素A

每100公克的果肉富含130微克的維生素A,將近占成人一天的建議攝取量的四分之一。維生素A對於眼睛的健康至關重要,此外也可幫助增強免疫系統、減少記憶力減退。 

2.維生素C

每100公克的果肉,富含122毫克的維生素C,高於許多柑橘類水果,維生素C除了一般大家熟知的美白效果外,還能促進膠原蛋白形成,並且具有抗發炎、抗病毒的效果,疫情期間是非常有幫助的營養素。

3.維生素B3

維生素B3有非常好的皮膚保養功效,此外還能有效降低膽固醇、調節三酸甘油脂、預防心血管疾病、關節炎…。 

4.可溶性纖維

纖維能夠刺激腸道蠕動,有利於排泄,預防便秘,還能夠預防心血管疾病的發生;預防膽結石的形成。食用後可產生飽腹感,對減肥有利。也可調節糖尿病人的血糖水平,作為糖尿病人的食品

5.黏多醣

有保水、潤滑的效果,對關節活動力或是皮膚、眼睛的保水性的幫助,有許多研究證明有其效果,甚至對潰瘍等黏膜修復也有研究說有效。所以對於現在高齡化的社會,是很受矚目的功效成分。

果真完美無缺?

事實上有少部分的人由於有”乳膠水果過敏症候群”,有這類過敏反應的人,在吃入這類水果後,會在短時間內出現口腔、唇、喉頭發癢、腫脹等症狀,還會有人會有蕁麻疹、打噴嚏、流鼻水等過敏症狀,嚴重者甚至會產生過敏性休克。
假設有發生這類情形,可詢問醫師後再搭配抽血檢測或做皮膚測試,找出真正誘發過敏症狀的過敏原,再避免這些過敏原即可。

愛嚐鮮的你不可錯過

這種營養豐富又口感特殊的的水果,愛嘗鮮的人不容錯過喔! 可以嘗試看看多種吃法 :

1.直接挖著吃

如同切奇異果一樣,對半切然後直接用湯匙挖來吃,或者切成片狀,如同吃柳丁的方式,直接享用原味的果肉,網友也推薦冰過以後更加美味。

2.加檸檬汁一起吃

由於富含鐵質,切開後很快就氧化變成褐色,如同蘋果的現象,假設淋上檸檬汁,不僅讓黃金果延遲變色,甜甜的果肉加上檸檬的酸味,正是一種酸酸甜甜的絕妙滋味!

3.整顆連皮打成汁

事實上黃金果皮是可以食用的,如果連同芒果、牛奶一起打成汁,可以中和掉皮的澀味,也是一杯營養滿分且養顏美容的聖品。
身處在台灣這個水果王國已是非常幸福,近年來又有愈來愈多的外來水果紛紛加入行列,讓我們的選擇更加多樣性,勇於嘗試各種新奇滋味的你,不妨趁黃金果產季買來品嘗,說不定能夠發掘出更多美味又奇特的吃法呢!

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