調酒種類天花亂墜?你了解調酒嗎?

  • by
專欄作家 / TA
想必點進來的大家都是對調酒有興趣或是想去酒吧? 卻不知道如何點調酒嗎 ?
每次總想去酒吧晃晃看看,但卻對調酒一無所知,不知道要點才能符合自己的口味及喜好嗎?有著不想讓自己尷尬的樣子被眾人注視著的感覺嗎?
這篇文章教你一些基本的調酒知識以及幾款經典的調酒,搭配上我的口味做講評分析
希望大家都能選到自己的口味的調酒。

在正篇開始前,還是要提醒大家: 

酒後不開車&騎車,不要心存僥倖,不酒駕是保護自己也保護別人的行為。

未滿十八歲不得飲酒,如果真的心情不好,就大口喝下一杯熱牛奶吧。

一.六大基酒及背景分析

六大基酒

基酒的意思是「調酒的基底」,是調酒中不可或缺的主要材料,通常占比最大,酒精濃度約在40~45%之間,且多為蒸餾酒。通常每種調酒會使用至少一種以上基酒作基底,也有不少調酒會用很多種基底,點酒時要特別注意。

伏特加(Vodka)

酒液透明無色,其特色為無色、無味、無香,僅有淡淡的酒精味,色澤純粹又被稱作「鑽石酒」或是「最純粹的基酒」,若要擬人化來說是一款沒有個性的基酒,擁有高度的靈活性擁有高度的靈活性去凸顯任何配角的風采,釀造原料最常見的是馬鈴薯、黑麥或小麥,酒精濃度介於35%~50%之間。

威士忌(Whiskey)

漂亮的琥珀色,帶著濃烈的穀物及橡木桶的香氣,威士忌一詞源自蘇格蘭語,是指「生命之水」,其特色是陳年,必須在橡木桶內沉睡個一年以上才能裝瓶出售,口感非常獨特鮮明且搶眼,而味道太容易與其他材料衝突,因此以純飲居多,釀造多以穀物來製作,酒精濃度介於30~40%之間。

琴酒(Gin)

清澈透亮的透明色,似與伏特加相同,但琴酒最大的不同則是在釀造過程中多添加了多種香料去搭配蒸餾而成,增添以杜松子為主的多種藥材與香料,故又名為「杜松子酒」,口感辛辣氣味清香,被譽為六大基酒之首,釀造原料多以穀物及各式香料,酒精濃度介於35~50%之間。

龍舌蘭(Tequila)

以原材料來命名以貯藏時間來做分類,顏色深淺依沉浸在橡木桶時間來訂,時間可為最短一個月最常三年以上,由透明色至琥珀色。 味道擁有獨特的植物香氣,適合調配口感濃厚的酒,或以SHOT的方式來品嘗 一口龍舌蘭一口檸檬,別有一番滋味。 釀造以原產自墨西哥的植物,莖部富含水分及糖分,酒精濃度介於37~40%之間。

白蘭地(Brandy)

帶著清甜的果香,多以果酒為基底,又稱為「葡萄酒的靈魂」,白蘭地一詞源自荷蘭文,意思是「可燃燒的酒」。蒸餾出的酒是近乎無色的,但在橡木桶中貯藏時,將橡木的色素溶入酒中,形成褐色。釀造多以葡萄為基底釀造,但只要是用果酒為基底再蒸餾製成的酒都通稱為白蘭地,酒精濃度介於35~45%之間。

蘭姆酒(Rum)

有著甘蔗的焦香,甜膩中帶點水果的清香,多產於熱帶地區,其特色為能調製具有熱帶風情的水果類調酒,口味融合不衝突。釀造的原料多以由甘蔗副產品(如糖蜜)或甘蔗汁去蒸餾,酒精濃度介於35~40%之間。

二.調酒介紹

以下介紹的調酒都是親身試驗過,而做講評口感及風味,大家可依據風味來選擇自己喜歡的類型。

莫希托 Mojito (蘭姆酒為基酒)

大家都有聽過周杰倫的Mojito,那Mojito本人有沒有實際喝過呢? 夏天最適合喝的一款酒就是Mojito了 先搗碎薄荷在放入檸檬汁及檸檬片再注入幸福的氣泡水 濃烈的薄荷香,帶著滿滿的碎冰以及些微的氣泡感 在夏天的夜晚喝上一口真的是無比的幸福

性慾海灘 Sex on the Beach (伏特加為基酒)

聽到這個名子是不是害羞了起來,但是這款『性慾海灘』是非常適合女性可以嘗試的。 其材料含有伏特加+水蜜桃香甜酒+鳳梨汁+蔓越莓汁,最後裝飾會放上柳橙皮/柳橙片 是一款順口的伏特加長飲型果汁系調酒,甜味較高酒感不重,怕喝到酒精味濃厚的人可以試試看。 即使是一款甜甜的調酒但酒精濃度也有20%的,大家請不要喝過頭了唷~

龍舌蘭日出 Tequila Sunrise (龍舌蘭為基底)

當初第一次看到這杯酒的時候真的覺得很美又適合拍照呢 調酒中加入紅石榴糖漿與柳橙汁的雞尾酒,因為紅石榴糖漿與柳橙汁的比重不同而產生出美麗的漸層,多會用紅櫻桃或是柳橙片做裝飾 與性慾海灘一樣,甜味較高但酒感比『性慾海灘』高一點點,一樣順口的果汁系調酒

琴湯尼Gin Tonic (琴酒為基底)

這款調酒是一杯自由度極高的調酒,每間酒吧的風味都稍有些不同 也是一杯適合夏天喝的清爽型調酒。 其材料需要琴酒+萊姆汁+糖(自行決定)+通寧水 通寧水就是氣泡水的一種,帶給這杯調酒不一樣的層次,刺激舌尖的味蕾 這款酒感厚重,琴酒的藥草味非常的明顯,想嘗試琴酒又不敢直接純飲的人,可以試試看這一款被譽為調酒界的第一杯酒喔。

教父 Godfather (威士忌為基底)

教父這杯調酒是少見的以威士忌當作基酒的調酒,其材料僅有威士忌+杏仁利口酒,兩個味道各有特色的酒混搭在一起,十分融合也很搭配。 一口入喉,威士忌獨特的香氣縈繞在口腔,尾韻突然竄出一股猛烈的杏仁味,層次雖不多元但很奇特,甜度低酒感偏重,能接受杏仁的人這款酒非常推薦大家可以試試。

長島冰茶 Long Island Iced Tea (多種基酒混合)

長島冰茶這款調酒大家應該耳熟能詳吧?雖然名子聽起來無害又很好喝的感覺 但不要因為常聽到而誤點這一杯酒喔。這杯可是被譽為是失身酒的長島冰茶,由伏特加、琴酒、萊姆酒和龍舌蘭四種基酒再搭配些許可樂、檸檬汁混合而成,單杯的酒精濃度就快高達30%。 第一次接觸解經或是不怎麼喝酒的人千萬不要輕易嘗試。 因有四種基酒為基底,酒感十分厚重且威士忌味道特別突出 想嘗試又怕喝醉的夥伴可以請調酒師幫你調淡一點。

三.進入酒吧 Q & A

從未進入酒吧嗎? 想踏入人生第一間酒吧? 希望以下的內容可以幫助到你。

進入酒吧內,需要特別梳妝打扮嗎?

穿著舒適最重要,酒吧是讓你放鬆紓壓的地方,如果連穿搭都拘束著了,要怎麼好好放鬆呢。

一個人也可以走進去酒吧嗎?

帶著你所有的信心抬頭挺胸走進去就對了,把它當作一般餐廳,唯唯諾諾的進去才會顯得更奇怪喔。

要怎麼入座呢?

進去後會有人來幫你帶位並給予菜單,你提前看好你想嘗試的酒或著是看看菜單上有沒有你想嘗試的

怎魔挑選適合的調酒,會不會踩雷阿?

如果真的不知道點甚麼,可以請調酒師跟你介紹一下,或者是你直接跟他說你想要甚麼風味 ( Ex.酒感重不重、甜味多還是酸味多......等)

酒吧的平均消費是多少?

價格便宜的平均一杯 $200~$450,地段比較好的地方大概都是$280~$580不等。

在最後與大家一起聊聊我的酒吧小觀念,若覺得一杯小小的酒可能要200以上太貴的話,可以嘗試在家自己DIY看看,說不定能找出屬於你的風味。這樣的價格我覺得不貴且很合理,畢竟調酒就是賣調酒師的專業與技術,以及酒吧營造出來的快樂及紓壓的氣氛是很美好的,給予專業技術應該的價格是非常的合理唷。

這樣小小的介紹一下,大家有更了解調酒這個小天地了嗎?

希望大家都能找到自己喜歡的酒吧跟口味

但還是要記得理性飲酒並且不酒駕唷。

 

 
參考來源:
https://food.ltn.com.tw/article/8313  調酒入門:不可不知的六大基酒是什麼?
https://shaketaipei.com/%E8%AA%BF%E9%85%92%E5%85%A5%E9%96%80%E7%9F%A5%E8%AD%98%EF%BC%8C%E4%BA%86%E8%A7%A3%E5%85%AD%E5%A4%A7%E5%9F%BA%E9%85%92/  調酒入門知識,六大基酒介紹
圖片來源: 
https://www.9city.com.tw/product.php?pid_for_show=3329 威士忌
https://enjoyit999.com/product/668 伏特加
https://www.9city.com.tw/product.php?pid_for_show=3878 龍舌蘭
https://www.bottleprice.com.tw/categories/brandy/remy-martin-xo-excellence-cognac-detail.html  白蘭地
https://www.bottleprice.com.tw/categories/rum/cuba-bacardi-carta-blanca-rum-750ml-detail.html 蘭姆酒
https://www.bottleprice.com.tw/categories/gin/beefeater-london-dry-gin-1000ml-47-detail.html 琴酒
https://trouble-care.com/15-classic-cocktail-knowledge/ 性慾海灘
https://www.1shot.tw/13212/2018%E6%9C%80%E5%8F%97%E6%AD%A1%E8%BF%8E%E7%9A%84%E8%AA%BF%E9%85%92%E6%98%AF%EF%BC%9F%E5%85%A8%E7%90%83top-10%E8%AA%BF%E9%85%92%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B%EF%BC%81 莫希托
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%95%B7%E5%B3%B6%E5%86%B0%E8%8C%B6 長島冰茶
https://shaketaipei.com/%E7%B6%93%E5%85%B8%E8%AA%BF%E9%85%92-%E3%80%8C%E6%95%99%E7%88%B6-godfather%E3%80%8D%E8%AA%BF%E9%85%92%E6%95%99%E5%AD%B8/ 教父
https://dq.yam.com/post.php?id=10859 琴湯尼
https://www.google.com/search?q=%E8%AA%BF%E9%85%92&tbm=isch&ved=2ahUKEwjawLGG6InwAhXoQ_UHHWDVCiIQ2-cCegQIABAA&oq=%E8%AA%BF%E9%85%92&gs_lcp=CgNpbWcQAzICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCAAyAggAMgIIADICCAA6BAgjECc6BAgAEEM6BggAEAUQHjoGCAAQCBAeOgQIABAYOgcIIxDqAhAnOggIABCxAxCDAToFCAAQsQNQw8IBWI_aAWDa3QFoBHAAeACAAYEBiAGMBZIBAzMuNJgBAKABAaoBC2d3cy13aXotaW1nsAEKwAEB&sclient=img&ei=7DR9YNqaGeiH1e8P4KqrkAI#imgrc=nnjSiPAPXhPj7M