環保餐盒怎麼挑?不鏽鋼、玻璃、矽膠哪個好用?

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專欄作家/葵的筆記本

如何保存食物

台灣自從五月疫情大爆發以來,越來越多人採取多量少次的採購方式,以減少前往市集與賣場接觸人群的次數。但是並不是所有東西都能夠長時間的存放,像蔬菜、水果在夏天特別容易腐敗。為了使蔬果能夠延長保存期限,利用保鮮盒來分裝成了許多人的不二選擇。
疫情不僅讓大家減少了外出採購的次數,餐廳的內用也因為三級警戒而受到了限制。許多不塑之客選擇自備環保食物袋,他們不希望因為需要餐餐外帶食物而製造更多的垃圾。保鮮盒與食物袋可說是家戶必備的日常用品,保鮮盒更是冰箱收納不可或缺的好幫手。

使用保鮮盒的好處非常多

不僅可以讓食物的味道不會混雜在一起,還能夠一目瞭然的收納食物、並能妥善利用冰箱的空間,避免相同的食物重複購買、或是因為收納不善導致食物被擠到冰箱角落,結果放到過期、造成的各種食物浪費。然而市面上有各式各樣的保鮮盒,同時也有非常多種的材質可供大眾選擇:從傳統的玻璃材質、近期非常熱門的不鏽鋼材質,到不塑之客們經常使用的矽膠保鮮盒與食物袋等等。那麼,到底哪一種材質的保鮮盒比較好用呢?我們又該怎麼做選擇呢?
 
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容量與分隔設計

市面上無論是任何材質的食物器皿保鮮容器,都有各式大小款式,提供各種容量的食物收納需求。如果是用於準備午餐與便當,就視自己的食量來決定需要的大小;如果家裡人口較多、習慣一次煮一大鍋咖哩或滷味,選用大容量、可以直接加熱的保鮮盒,這樣下一頓只需要打開蓋子加熱就能直接上桌,讓煮夫煮婦們備餐更加輕鬆。
有些人特別不喜歡便當的飯菜是放在一起的,因為覺得菜的湯汁會讓飯的口感變得軟爛。這樣的人就特別適合有分隔設計的便當盒。分隔設計還有其他好處,不僅可以將食物與搭配的醬料放在一起,食用更加便利、小家庭也能夠將兩種配菜放在同一個容器加熱,省時省力。

烹調習慣

有些家庭煮夫婦們為了節省換鍋的麻煩,會直接使用保鮮盒來烹調、加熱食物,所以家人的烹調習慣會一定程度的決定適合選用的保鮮器皿材質。如果家中經常使用微波爐來加熱食物,那麽玻璃與矽膠材質的保鮮盒會是比較合適的選擇;如果習慣利用保鮮盒分裝冷凍食品,那麼不鏽鋼材質的保鮮盒能夠讓他們的生活更加便利。經常外食的人,可使選用輕巧、收納便利性高的食物袋與矽膠餐盒來達到垃圾減量。
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材質特性

想清楚了保鮮盒的使用時機與家庭的烹調習慣後,就能根據不同材質的特性來選擇最適合自己的保鮮盒或食物袋款式!這邊就讓我們一起來快速了解每一種保鮮盒材質的特性,以及使用的時機吧!

1. 玻璃保鮮盒:

適合於家庭式的食物保鮮與加熱,用於醃漬食品既安全,可看見醃漬狀態。

玻璃材質最大的優勢是能一眼看見內容物,容易清潔也不太會吸附味道。依據材質可以分為 強化玻璃 與 耐高溫玻璃,兩者各有所長:強化玻璃較耐衝擊、不易破裂,可耐高溫與溫度差達120°C;而耐高溫玻璃則可承受達400°C高溫,進烤箱烹調沒問題,但相對的也比較不耐摔。而無論是哪一種玻璃材質的保鮮盒,它們往往非常厚重,收納方面更是需要花許多心思。
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2. 塑膠保鮮盒:

一目暸然冰箱的生鮮與蔬果收納與存量!使用省力輕鬆!

質地輕巧、能清楚看見內容物,而且價格較為便宜,因此,塑膠保鮮盒受到許多人喜愛。但是,塑膠材質的保鮮盒品質參差不齊,需要注意購買的商品是否為食用級的塑膠材質、以及其能耐受的最高溫度與最低溫度。通常塑膠材質的保鮮盒不耐高溫、不耐酸鹼、不適合裝油膩食物,建議用來存放輕食與生鮮食品。
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3. 不鏽鋼保鮮盒:

分裝冷凍食品能使解凍更快速!適合夏天攜帶輕食出門、對少用微波爐的家庭來說是取代玻璃保鮮盒的好選擇。

不鏽鋼屬於金屬材質,不銹鋼保鮮盒是不能用於微波加熱的!但排除這點以外,不鏽鋼保鮮盒可是大眾的新寵兒:不僅不怕摔、重量相較於玻璃也更加輕盈、厚度輕薄更便利於堆疊收納,還非常的耐用好清洗。許多人喜歡用不鏽鋼保鮮盒分裝需要冷凍的食材,因為能讓食物的解凍更為迅速!

4. 珐瑯保鮮盒:

講究生活質感、不常使用微波爐的家庭首選,烹調焗烤、燉飯都非常合適。

珐瑯可以理解為包覆了一層玻璃材質圖層的金屬餐具。所以,珐瑯保鮮盒同時具有金屬與玻璃的材質特性:不僅導熱快速、好清洗不殘留氣味、耐酸鹼可醃漬,還具有良好的保溫效果;但同時珐瑯也繼承了兩種材質的缺點:不能微波、也不耐碰撞。所以使用珐瑯材質的保鮮盒務必要小心輕放,如果不慎把珐瑯圖層敲破了,內部的金屬鍋具有可能會生鏽的。
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5. 矽膠保鮮盒:

可微波、也可折疊收納,兼具輕便與實用性,是上班族準備午餐便當的好選擇!

曾經紅極一時的矽膠保鮮盒,不僅材質穩定輕便,還可以折疊、微波,加上好看的設計與顏色,十分符合小資族隨身攜帶的需求。但矽膠材質的特性較容易吸附食物的氣味、顏色以及棉絮灰塵、也不適合盛裝氣味與顏色比較重的食物;而且一旦儲存的食物發霉了,餐盒也會跟著發霉。但只要正確使用,矽膠餐盒不僅適合作為便當餐盒、也適合沒有太多空間的租屋族使用。
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6. 食物袋:

折疊後小巧輕盈,隨身攜帶。想吃東西就能拿出來用,是外食族的減塑好幫手!

食物袋是在矽膠餐盒之後的熱門環保商品,因為食物袋可以摺疊得非常小,便利於隨身攜帶,所以是許多不塑之客的愛用商品。市售食物袋大致有矽膠材質或TPU材質兩種,TPU材質具有疏油的特性,所以較好清洗,但不耐高溫、不能用作加熱器皿;矽膠材質耐高溫且穩定,可以微波加熱,使用性更廣泛。但兩者共同缺點是容易沾染食物氣味與顏色,且因為食物袋結構關係,並不適合用洗碗機清洗,所以選用食物袋雖可減塑,但需要花時間耐心清潔。
食物袋除了材質以外,還有桶狀與信封狀等版型區別。桶狀的食物袋更適合盛裝湯品、飲料等液體食物;信封狀則適合盛裝三明治、漢堡等輕食。可以根據平時的食量與飲食喜好,來決定購買的食物袋款式與材質。
Photo by Ofoodin from Onor design https://www.onordesign.com/products/ofoodin-food-bag-4l

看了這些材質的特性介紹,還是眼花撩亂嗎?

這張表格讓你一眼就懂保鮮盒的材質特性與使用時機!

每一種材質的保鮮盒都有他們各自的優點,選擇適合自己的才是王道!你喜歡食物一目暸然嗎?需要分裝冷凍食物嗎?還是會夏天攜帶輕食便當呢?看完這篇文章的你,會選擇什麼樣的保鮮盒呢?歡迎跟我分享你的看法!

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