適合在家DIY的點心推薦

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專欄作家/聿軒

近期在Facebook和Instagram上出現眾多料理達人,達人所秀出的餐點照片堪比星級廚師。平常淺藏在週邊的親朋好友也都紛紛化身成料理達人,在社交平台上分享自己所創作的美食照片。
想要跟上潮流DIY,卻又對料理一竅不通嗎?不用擔心,今天要和大家分享4個步驟簡單,成品繽紛多彩或口感豐富的點心,讓我們繼續看下去吧!

雪花酥

關於雪花酥的起源

雪Q餅,又被稱為雪花酥。起源是來自宜蘭五結鄉的天霖食品行(註1),商品推出後,透過網友的分享和辦公室團購的力量,好評不斷。雪Q餅的製作過程不需要烤箱、計時器,也無需額外添購特殊器具,且在短短的時間內就能做出精美且富有質感的小點心,非常適合在家DIY。

關於雪Q餅的配方

雪Q餅的基礎配方是由棉花糖、奶油、奶粉、鹹口味餅乾混合,再搭配上各種調味製成。最常見的組合搭配有蔓越蔓乾(圖1)、抹茶粉(圖2)、堅果等材料。
雪Q餅入口有點嚼勁,隨之餅乾入口即化,而後留下類似牛軋糖的韌粘,濃郁的奶香夾雜著水果乾的酸甜是非常受歡迎的小點心。

(圖一)

(圖二)

基礎版:雪Q餅製作配方表

雪 Q 餅製作步驟

1、首先準備撒在表面的雪花粉:糖粉加入奶粉,混合均勻即可
2、將奇福餅乾掰小塊,注意不要太碎影響口感
3、取不粘鍋放入奶油,開小火
4、奶油融化後倒入棉花糖,輕輕翻炒
5、棉花糖逐漸融化後放入奶粉,快速翻炒攪拌,直到將奶粉、棉花糖攪拌均勻後關火
6、倒入餅乾碎、蔓越莓乾再一次快速翻炒,直至將所有的食材均勻混合即可
7、建議方盤內墊一張油紙防粘連,再將食材倒入,壓平即可
8、趁著雪花酥溫熱,取出切塊即可
9、最後,篩上提前準備好的雪花粉,就完成囉!

變化版:雪Q餅的配方

1、蔓越莓乾可以調整成其他果乾或是抹茶粉等材料。
2、在步驟6的時候,可以依個人喜好加入堅果或杏仁。加入堅果不僅可以增加口感的層次,還可中和整體餅乾的甜度。
看完雪Q餅的做法後是不是信心滿滿,準備小試身手了呢!
學成後不管是拍照上傳還是稍微包裝一下送親朋好友都是非常合適的,趕快來試試吧!

巧克力布朗尼

關於巧克力布朗尼的故事

巧克力布朗尼濃郁的口感深受大眾喜愛,美國人更是將每年的12月8日訂定為巧克力布朗尼日。關於巧克力布朗尼的誕生有很多傳說。最通俗的傳說是有一位廚師在料理的當下,不小心將融化的巧克力添加於製作餅乾的麵團中,於是誕生了這一款新的產品。另一個傳說是有家庭主婦在製作巧克力蛋糕時發現家中沒有泡打粉,導致巧克力蛋糕無法膨發,而成品則變成如今食用的巧克力布朗尼。(註2)

巧克力布朗尼的製作步驟

1、低筋麵粉、可可粉過篩備用
2、將奶油、巧克力隔水加熱(融化即可)後,加蛋攪拌均勻
3、再依序加入糖、鹽拌勻
4、少量多次慢慢加入 低筋麵粉、可可粉攪拌至無顆粒
5、最後加入核桃拌勻,放入模具抹平
6、放入烤箱170度10分、再150度10分
7、放涼後切塊裝盤就完成囉!

基礎版:布朗尼製作配方表 (註3)

變化版的巧克力布朗尼

1、如喜歡淡淡酒香,可以在步驟2時,加入20ml的萊姆酒混合拌勻
2、食用時可以將巧克力布朗尼回烤,搭配上香草冰淇淋創造出冰火二重奏的口感
炎炎夏季,甜點吃多了有點膩口。沒問題,接下來為您介紹2款超實用又簡單製作的鹹點。
身為大廚的你,是否曾經為吃不完的米飯感到困擾?煮不完的義大利捲心面又該怎麼辦呢?
如果感到有興趣的話,一定要繼續往下看。

照燒米餅

味道鹹甜、口感嘎嘣脆的照燒米餅,成分單純製作簡單,故而廣受喜愛。照燒米餅的主要食材為白米飯、生抽、蠔油、蜂蜜、芝麻和海苔。白米飯作為基底,透過生抽上色,蠔油和蜂蜜調味,最後加入芝麻及海苔豐富香氣和增加餅乾的口感層次。

照燒米餅的製作步驟(註4)

1、首先將米飯鋪平
2、鋪平後,使用圓杯代替模具壓出一個個的圓餅
3、將圓餅放入平底鍋,兩面煎至微微焦黃
4、將生抽、蠔油、蜂蜜攪拌均勻,即為照燒醬
5、在圓餅的2面都刷上照燒醬
6、最後撒上芝麻,包上海苔片,嘎嘣脆的照燒米餅就完成囉!
還在為多餘的白飯感到困擾嗎?趕快來到廚房製作嘎嘣脆的照燒米餅吧!

(圖一)

(圖二)

(圖三)

(圖四)

(圖五)

(圖六)

DIY版可樂果

酥脆帶有香氣的餅乾,往往讓人一口接一口的停不下來。
但你不一定知道,空心義大利麵也可以做出可口的餅乾喔!

DIY版可樂果的製作步驟(註5)

1、將生的義大利麵放入滾水中
2、煮熟撈出後,倒入適量的橄欖油、鹽少許拌勻
3、再加入喜歡的調味料,例如:胡椒、起士
4、放入200度的烤箱,烤15分鐘
5、美味的自製可樂果就完成啦
自製版的可樂果,使用橄欖油製作的餅乾不但對身體負擔少,更是追劇的好夥伴。
讓我們一起消化藏在角落裡的義大利麵吧!

(圖一)

(圖二)

(圖三)

(圖一)

(圖二)

DIY為英文 “Do It Yourself ” 的縮寫,正式翻譯為自己動手做。看完了上述的DIY小點心,是不是感到心動了呢?趕緊動起來,下一個網紅料理達人就是你。
參考資料:
註1 >冬月「雪」地,我尋「花」「酥」
張嘉雯。國立恆春工商餐飲技術科。三年甲班
https://www.shs.edu.tw/works/essay/2019/03/2019031516531625.pdf
洪爐點「雪」,「餅」節持重
作者:
黃韋翔。國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校。食品科加工科三年甲班。
王承泰。國立中興大學附屬臺中高級農業職業學校。食品科加工科三年甲班。
http://www.shs.edu.tw/works/essay/2018/10/2018100920494019.pdf
引註資料:
優美西點(2018)。最近網上很火的雪花酥,做起來這麼簡單!。
取自 http://www.sohu.com/a/225465635_100049319
表1:雪 Q 餅、棉花糖 Q 餅。
取自:https://icook.tw/recipes/181873
註2 食譜引用-食力
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357952291
註3 食譜參考-愛料理
https://icook.tw/recipes/370047
註4 食譜引用-小紅書 創作者 @發發吃不胖
http://xhslink.com/jG0UVd
註5 食譜引用-小紅書 創作者 @主廚廣場
https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5cb865220000000012007d23?xhsshare=CopyLink&appuid=6128a80e000000000100a174&apptime=1630073591
圖片來源:
微笑點心屋
https://www.facebook.com/profile.php?id=1837584253
小紅書 創作者 @ _EmmaW
https://www.xiaohongshu.com/user/profile/57885bb9a9b2ed7034a39c6a?xhsshare=CopyLink&appuid=6128a80e000000000100a174&apptime=1630073725
小紅書 創作者 @發發吃不胖
http://xhslink.com/jG0UVd
小紅書 創作者 @主廚廣場
https://www.xiaohongshu.com/user/profile/5cb865220000000012007d23?xhsshare=CopyLink&appuid=6128a80e000000000100a174&apptime=1630073591